Lönen och matpriserna styr vad vi stoppar i oss för något, visar Jordbruksverkets genomgång av hur prisförändringar påverkar våra matvanor.

Priserna på nötkött har stigit kraftigt under senare tid, med vikande försäljning som följd i dagligvaruhandeln. Det ligger helt i linje med hur vi brukar agera, enligt Jordbruksverket, som tittat bakåt på våra matvanor sedan 1980. När matpriserna stiger och tiderna blir sämre äter vi mindre kött, rapporterar Ekot.

– Det finns flera orsaker till det, bland annat utgör kött en relativt stor andel av hushållens livsmedelsbudget och då får ju prisförändringarna en större effekt i plånboken, säger Helena Lööv, utredare på Jordbruksverket, till Sveriges Radio Ekot.

Tvärtom är det med potatis, som det i stället äts mer av när inkomsterna minskar. Potatisen stryker samtidiigt på foten när tiderna är bättre, till förmån för dyrare matvaror.

Enligt Jordbruksverket påverkas alla de sju undersökta livsmedelsgrupperna mer eller mindre av priser och löneutveckling. Enda undantaget är mjölk. Där har drickandet minskat stadigt under senare år, oavsett lön- och prisutveckling.

– Det kan till exempel vara hur befolkningen ändras, inställningen till hälsa och mattrender. De här faktorerna kallas då ickeekonomiska faktorer som är lite svårare att mäta, säger Helena Lööv till Ekot.