Champagne

Cuvée Sir Winston Churchill, Pol Roger, 1998, Champagne, Frankrike, 7549, 996:-

Ny årgång av Pol Rogers prestigeskumpa, med hemligt recept.

Utseende: medelintensiv halmgul färg

Doft: sublim, ren, tilltalande doft fylld av gula plommon, kola, nougat och toast

Smak: torr, fräsch, rik och rund men samtidigt elegant med härlig friskhet, många lager av smaker som överensstämmer med doften, små krämiga bubblor och en lång njutbar avslutning

Passar till: Avnjutes helst som det är eller tillsammans med smörstekt kantskuret bröd, löjrom, smetana, lime och svartpeppar

_________________________________

Blanc de Blancs, Pol Roger, 1999, Champagne, Frankrike, 88285 (beställningssortimentet), 479:-

Samma producent som ovan, men här är champagnen tillverkad av 100% Chardonnay och lite mer tillgänglig prismässigt.

Utseende: Citrongult ungdomlig färg

Doft: Generös doft av citrus och rostat bröd

Smak: Torr, frisk, ännu ung med viss stramhet men mycken elegans och lätthet, trots koncentrationen på frukten och den härliga avslutningen.

Passar till: Servera till avocadocreme toppat med en lätt ångad pilgrimsmussla och citron

________________________________________________________________

Vitt vin

Riesling Cuvée Frederic Emile 2001, Trimbach, Alsace, Frankrike, 98141, 332:-

En av huset Trimbachs verkliga toppviner.

Utseende: Ljust gul, med aning grönt skimmer

Doft: Ren, aning utvecklad, distinkt doft av citrus, persikor och mineral

Smak: Torr, frisk, elegant citrusfruktig av lime, även persika, lite honung, mineral; ren och fokuserad med fin eftersmak. Klarar ytterligare lagring.

Passar till: Vinsjuden rödtunga med smörig, vin- och limespetsad sky, ångkokta späda rotsaker och jordärtskockspuré

_________________________________________________________________

Amarone

Amarone della Valpolicella Classico, 2003 , Allegrini, Veneto, Italien, 99417, 395:-

Vinet är tillverkat av halvtorkade Corvina-, Rondinella- och Oseletadruvor av en av de främsta producenterna i Valpolicella Classico-området i norra Italien.

Utseende: Djup rubinröd färg

Doft: Rik, utvecklad doft av körsbärskärnor, nöt, choklad och blyerts

Smak: Fylligt med koncentrerad frukt såsom fikon, körsbär i choklad, plommon och aning viol samt körsbärskärnor. Strukturerade tanniner och lång, intensiv, balanserad eftersmak.

Passar till: Amarone och vällagrad parmesanost är ett välkänt äktenskap, passar även utmärkt till en rådjursfilé, med fikonkompott, rödvinsreduktion med balsamicocrème, potatispuré smaksatt med riven parmesan och pinjenötter samt rostade minimorötter

_________________________________________________________________

Wiskey

Jack Daniel´s Single Barrel Sweden, Jack Daniel´s, Tennessee, USA, 519, 529:-

Whiskyn är lagrad minst fyra år på ekfat, vilka är utvalda för den svenska marknaden.

Utseende: vacker gyllenbärnstensfärg

Doft: elegant men intensiv doft av majs, frukt och aning tjära

Smak: ren och mjuk smak med fin elegans, toner av majs och ek samt lång harmonisk eftersmak

Passar till: En perfekt digestif efter maten, gärna till en kopp espresso, chokladbit och kanske en cigarr.