Champagne

99538 SA Francois Hémart Aÿ Grand Cru Rosé

Henri Giraud, Champagne från Frankrike, 432 kr

Doft: Doften är medeldjup, blommig av påskliljor, aning röda bär och rostat bröd.

Smak: Smaken är frisk, fylld av örter, medelfyllig, blommig av påskliljor, rostat bröd och har en lång eftersmak med finess.

Utseende: Vinet är vackert lökskalsrosa av medelintensitet.

Passar till: I ensamt majestät eller till rucolapesto-gratinerade havskräftor.

______________________________

Vitt vin

99818 2006 Knappstein Watervale Riesling Knappstein, Clare Valley från Australien, 189 kr

Doft: Fylld av petroleum, stenar, mineral samt citrus

Smak: Torrt med frisk syra som är välintegrerad i frukten vilken är tät och koncentrerad, fylld av citron och lime samt stenar och avslutas långt, rent och friskt.

Utseende: Blekt citronbeige.

Passar till: Sushi och sashimi.

____________________________________________________________

Mera vitt vin

98781 1999 Chablis Grand Cru Les Preuses

La Chablisienne, Chablis från Frankrike, 399 kr

Utseende: Halmgul

Doft: Djup och intensive doft av musselskal, stenar, mandel och gula äpplen med viss utveckling

Smak: Torrt, elegant, ren, rak, frisk men välintegrerad syra, mineral, mandel, citrus och äpplen och avslutas långt med koncentration

Passar till: Perfekt ackompanjemang till svenska Belonostron från Bryggudden som serveras naturella med citron, eller till en ångad hälle-filé, pressad potatis, vitvinsås med citron, lime och mycket smör samt linsragu.

____________________________________________________________

Ännu mer vitt

97676 2005 De Morgenzon Chenin Blanc

De Morgenzon, Stellenbosch, Sydafrika, 189 kr

Doft: Intensivt fruktig doft av persika, aprikos samt halm och rostat bröd

Smak: Torrt, fruktigt, aning simmigt men med frisk syra, fylligt med ekfatskaraktär och lång eftersmak

Utseende: Medeldjupt gyllenguldig.

Passar till: Smörstekt rödingfilé, nudlar, krämig svampsås och varm sallad av rostad broccoli, pinjenötter, tomater

____________________________________________________________

Rött vin

99791 2006 Peregrine Pinot Noir, Peregrine, Central Otago från Nya Zeeland, 249 kr

Doft: Ren, ungdomlig doft av röda bär, jordgubbar, lingon, örter och aning fat

Smak: Ren, rak, elegant med balanserad syra, mjuka tanniner, koncentrerad röd frukt, kryddor och fat.

Utseende: Dimmigt rubinrosa.

Passar till: Ankbröst med rödvinsreduktion och jordgubbar, jordärtskockspure och svart trumpetssvampragu.

___________________________________________________________

Mera rött vin

99971 2004 The McRae Wood Shiraz

Jim Barry, Clare Valley från Australien, 295 kr

Doft: Djup, utvecklad doft av mörka frukter, fat, after eight mint, tobak och choklad.

Smak: Fyllig smak av mörkt fruktig karaktär, välintegrerad syra, silkig tannin, chokladmint, tobak och lång, elegant eftersmak med fin struktur.

Utseende: Kompakt rubinpurpur

Passar till: Saftig entrecôte, hemgjord pommes frites och kryddsmör samt rödvinssky med kakaopulver

___________________________________________________________

Ännu mera rött

98686 2005 Columella

The Sadie Family från Swartland, Sydafrika, 520 kr

Doft: Elegant, finstämd aning utvecklad doft av kött, kryddor och mörka bär.

Smak: Distinkt, fruktkoncentrerad, med toner av salami, svart peppar, fin struktur med syra och tannin i balans, samt elegant, lång eftersmak.

Utseende: Djupt, rubinrött.

Passar till: Rådjursfilé med rosmarin och timjan, på en kronärtskockspuré, samt sås av köttskyn, rött vin, balsamicocrème och karl johan svamp.

___________________________________________________________

Cider

1808 2006 Cidre Dupont Réserve

Domaine Dupont, från Frankrike, 93 kr

Doft: Intensivt äpplig med inslag av mandel, nötter, mördeg och knäck.

Smak: Fyllig, smakrik, koncentrerat fruktig av mogna äpplen, nötter, mördeg, knäck samt lång, fräsch avslutning.

Utseende: Guldgyllengul.

Passar till: Aperitif eller anklever på smörstekt toastbröd toppat med balsamicocrème.

Här kan du hitta recept och inspiration till maten.

Har du smakat något av dessa drycker eller kan rekomendera något annat, skriv gärna här nedan!